泡粑--四川小吃

18.5万人浏览 · 1008人收藏

泡粑，用大米和糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠。因此，适宜于老年、幼童、青年妇女以及病人吃。由于以上特点，所以能占领市场，在四川人的心目中，产生较好的影响。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。

爱上秋叶

－ 准备食材 －

• 大米 350克
• 糯米 150克
• 鸡蛋 1个
• 黄豆 15克
• 酵母粉 6克
• 无铝发粉 5克
• 白糖 100克
• 熟猪油 50克

－ 步骤 －

• 1.将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好；将 糯米淘洗净，清水泡6小时。

• 2.将泡好的糯米蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，将酵母粉和发粉用清水调匀并加入豆米浆内搅拌均匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。

• 3.取干净蒸锅加入适量清水，放在炉具上。将小蛋糕模具洗净控干水分并刷上玉米油待用。

• 4.将发酵好的米浆分别舀入模具内，大火烧开后，大约25分钟泡粑即成。蒸锅先不要急着开锅盖，等它再闷5分钟后再开锅。

－ 小贴士 －