豉汁蒸鱼块（草鱼）

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这道菜制作简单，不用油炸，只在制作豆鼓汁时用了两勺油。草鱼的刺儿也相对较少，味道中含有浓浓的鼓香。既容易上手，又味道鲜美，老少皆宜。可以当作一道节日家人团聚的保留菜品。

Mike's_Kitchen

－ 准备食材 －

• 草鱼 2斤
• 青红椒块 少量
• 葱姜蒜 适量1两左右
• 白糖 1汤匙
• 盐 适量
• 生粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 白醋 3滴
• 料酒 2勺

－ 步骤 －

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  1.2斤左右的新鲜草鱼，清洗干净，去掉鱼头和鱼尾，鱼脊骨（可另做鱼汤），从鱼脊骨处，切开两面的鱼柳。

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  2.切成5厘米左右的鱼块。

• 3.鱼块再清洗干净，沥干水分。

• 4.准备配料：一小块生姜，切成碎末，几棵小葱，切成葱花；豆鼓切碎，倒入一只敞口的碗里。浇上几勺烧滚的热油，把香气激发出来。晾凉。再倒入一勺蚝油，生抽2勺，老抽半勺。1勺料酒。白糖，盐，鸡精适量。一勺生粉。几滴白醋。搅拌均匀。

• 5.腌制。把沥干水分的鱼块，跟调味料搅拌均匀。腌制30分钟。

• 6.蒸锅先烧开水，水开后把腌制好的鱼块放入蒸锅。大火蒸10分钟。

• 7.蒸鱼的同时，准备些出锅后点缀的配菜：葱花（只要葱叶部分），红椒半个，切成小丁。

• 8.鱼蒸好了，把配菜撒在上面即可。