'波奇饭'（Poke）俗称'夏威夷盖浇饭'。'poke'在夏威夷语中是'切块'的意思，所以波奇饭的普遍做法是将金枪鱼、三文鱼等海鲜切块，配以海藻、蔬菜、水果、坚果等食材，淋上酱汁，盖浇在米饭上。那么我用加拿大北极虾替换三文鱼配上牛油果、泡菜做出一道清爽可口的波奇饭。
1.加拿大北极虾生虾，它捕自冰冷纯净的北大西洋和北冰洋深海，捕捞出水的鲜活北极虾，在大型渔船上直接分级、冷冻、装箱，没有煮熟环节，这些生虾是“块冻”的 解冻后就可以烹饪，也可以解冻做刺身生吃，北极虾生虾更适合中国人的烹饪习惯，可以用各种做虾的方法来烹饪北极虾生虾，比如白灼、油焖、盐焗、水煮、烧烤、火锅，怎么方便怎么来。
2.加拿大北极虾去壳留仁，剥北极虾时还要准备，水果玉米粒、少许泡菜、即食裙带菜丝。
3.蒸好的米饭里加入寿司醋，搅拌均匀保鲜。
4.牛油果切丁备用。
5.现在我来调酱汁：橄榄油、黑胡椒、蜂蜜、柠檬汁、寿司酱油充分搅拌均匀。
6.米饭上摆牛油果、北极虾、水果玉米粒、泡菜、裙带菜丝。
7.淋上酱汁。
8.完成。