雪芙牛奶云朵餐包

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这是一款无需手套膜，且超级柔软可拉丝，对新手也非常友好的甜面包。

悠悠薇

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 260克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 30克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 145克
• 黄油 25克
• 雪芙酱
• 黄油 40克
• 糖粉 20克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 45克

－ 步骤 －

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  1.后油法，把除黄油和盐之外的所有食材放入厨师机中搅拌均匀，打出粗膜

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  2.放入盐和黄油继续搅打，此款面包无需手套膜，打出7成筋膜即可

• 3.整理好面团，室温发酵

• 4.在面团发酵过程中，我们来做雪芙酱，黄油提前软化，将糖粉和低筋面粉跟黄油搅拌后再加入牛奶继续搅拌均匀

• 5.将做好的雪芙酱放入裱花袋中备用

• 6.面团发至1.5-2倍大，手指沾面粉戳进面团中，面团不塌陷不回缩即可

• 7.轻轻拍打面团排气，平均分成八份，每份大约65克左右

• 8.整理成长条状醒发15分钟左右

• 9.把每个面团平均分成5份，滚圆，放入纸托中

• 10.把纸托码放在烤盘中，放入烤箱，发酵模式30度，发酵45分钟左右

• 11.发酵好的样子

• 12.面团表面刷一层蛋液

• 13.挤上雪芙酱

• 14.放入预热好的烤箱中，170度烘烤18分钟即可

• 15.成品