这是一款无需手套膜,且超级柔软可拉丝,对新手也非常友好的甜面包。
1.后油法,把除黄油和盐之外的所有食材放入厨师机中搅拌均匀,打出粗膜
2.放入盐和黄油继续搅打,此款面包无需手套膜,打出7成筋膜即可
3.整理好面团,室温发酵
4.在面团发酵过程中,我们来做雪芙酱,黄油提前软化,将糖粉和低筋面粉跟黄油搅拌后再加入牛奶继续搅拌均匀
5.将做好的雪芙酱放入裱花袋中备用
6.面团发至1.5-2倍大,手指沾面粉戳进面团中,面团不塌陷不回缩即可
7.轻轻拍打面团排气,平均分成八份,每份大约65克左右
8.整理成长条状醒发15分钟左右
9.把每个面团平均分成5份,滚圆,放入纸托中
10.把纸托码放在烤盘中,放入烤箱,发酵模式30度,发酵45分钟左右
11.发酵好的样子
12.面团表面刷一层蛋液
13.挤上雪芙酱
14.放入预热好的烤箱中,170度烘烤18分钟即可
15.成品