番茄炖牛肋条

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牛肉鲜嫩多汁，番茄汤汁酸甜可口、香味浓郁，能让人多吃三碗饭的番茄炖牛肋条。

ヾ(＾。^*)蛋黄酥

－ 准备食材 －

• 牛肋条 1000g
• 大西红柿 1个
• 洋葱 半个
• 大葱 一小段
• 生姜 3片
• 炖肉料包 1个
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 15g
• 冰糖 20g
• 无盐番茄酱 3勺

－ 步骤 －

• 

  1.牛肋条清水浸泡3小时左右，泡出血水。

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  2.清水冲洗几遍，直到没有血水为止，改刀切成两厘米左右的块，控干水分。

• 3.准备配料，一个大番茄切块，半个洋葱，大葱切段，生姜切片。

• 4.起锅烧油，放入冰糖炒个糖色，小火不停搅拌炒到琥珀色冒泡就可以了。

• 5.然后放入控干水份的牛肉煎一下，这里不用焯水，泡过水后牛肉已经很干净了，再焯水就容易干柴，炖出来后也完全不会有腥味。

• 6.刚开始煎的时候牛肉会出水，有汤汁不要着急，大火不停翻拌，水份蒸发后就只留锅底的油了，把牛肉煎至表面微微焦黄，然后放入洋葱、大葱、姜片、料酒、炖肉料翻炒出香味。

• 7.然后放入番茄翻炒至微微出汤汁。

• 8.加入番茄酱、盐、生抽、耗油，翻炒均匀。（除了盐其他调料用的是标准小汤勺）

• 9.加入开水，稍微没过牛肉就可以了，如果用高压锅炖的话就少加一点水。

• 10.水开后转小火盖盖炖一个小时，溢出汤汁就开一点缝隙，我用的铸铁锅，肉比较快熟，普通锅的话炖一个半小时。

• 11.把洋葱生姜等调料挑出去，再中火收汁十来分钟就可以了。炖的途中如果水不够一定要加开水。

• 12.最后炖出来的牛肉鲜嫩多汁，番茄汤汁酸甜可口，香味浓郁。

• 13.拌饭能多吃三碗米饭。