#做川菜用豪吉#蛋块肉脯上海青创意摆盘

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蛋块肉脯上海青创意摆盘：清淡爽口

瑞雪兆丰年💖💖

－ 准备食材 －

• 鸡胸肉 500克
• 五花肉 590克
• 上海青 4棵
• 肉脯肉块 4块
• 鸡蛋 8个
• 发菜 40克
• 馒头 半个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 生姜粉 10克
• 白胡椒粉 10克
• 水淀粉 3勺
• 橄榄油 适量
• 红皮大葱 3根
• 太太乐鸡精 8克
• 豪吉麻辣川香汁 适量
• 盐 20克
• 红、黄和绿食品色素 适量

－ 步骤 －

• 

  1.鸡胸肉洗净切块加料酒和2根大葱切段绞碎

• 2.鸡肉碎中加入五花肉馅泡化沥干水分的馍头泥、盐、鸡精、蛋清、生姜粉和白胡椒粉粉。

• 3.1根大葱切碎，锅中加油煮沸转小火加入切碎的大葱碎炸黄爆香。

• 4.炸黄的大葱碎倒入肉馅中

• 5.所有食材铰的挖一勺粘勺上掉不下来的效果

• 6.蛋黄加水淀粉和食品黄色素烙黄色饼

• 7.黄色饼上锅铲喷油抹上一层肉泥

• 8.蛋清加水淀粉和绿色食品色素烙的绿色饼，放肉泥上抹一层肉泥。

• 9.肉泥上铺了蛋清和淀粉烙的白色饼，上面铺肉泥和发菜。

• 10.发菜上铺一层肉泥

• 11.肉泥上铺黄色饼，上笼蒸30分钟。蒸熟的蛋饼上下放上硅油纸，上面放了小案板和一叠书压实在。

• 12.肉饼晾凉切片摆盘，花边剪刀剪了肉脯点缀一下。

• 13.中间摆了焯水的上海青，醮着吃豪吉麻辣川香汁。

－ 小贴士 －