蜜橘青梅汁珍珠圆子
1498人浏览 · 49人收藏我家母上大人是糯叽叽忠实发烧友，每次出去吃饭必点糯米丸子汤，饭店的大部分是糖水汤底或加玉米罐头，吃多了难免味蕾疲劳于是做饭时经常喜欢灵机一动的me看着已经是近效期的橘子罐头和青梅汁做了这道菜
咸味小酥
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
－ 准备食材 －
- 水磨糯米粉（三象牌） 350g
- 紫薯粉 8g
- 糖 22克
- 凉开水/纯净水 180g
- 橘子罐头（林家铺子） 200g(固体➕液体)
- 青梅汁（不倒翁青梅浓缩汁） 35g
- 木薯淀粉➕凉开水 10g➕30g
- 凉开水/纯净水 1500g
－ 步骤 －
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1.木薯粉➕凉开水充分拌匀放在一旁备用
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2.将糖22g糖放入180g水里搅拌至完全融化分次倒入过筛后的糯米粉和紫薯粉里，揉成面团后饧30分钟，然后根据自己喜好搓成圆球，个人推荐12g—15g每个
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3.水烧开，下入搓好的糯圆丸子270g煮至成熟，连汤盛到碗里备用
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4.锅中倒入1500g凉开水，烧开，调小火，加入橘子罐头，之前的汤不要，将糯米丸子捞出放入新调的汤底中，调大火煮开后转小火（❤一定要小火❤）倒入木薯水淀轻轻粉搅拌均匀
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5.取一新碗倒入青梅汁，将煮好的汤圆倒入碗中，拌匀，即可食用（❤晾凉后风味更佳❤）
－ 小贴士 －
1️⃣这道菜最麻烦的地方就是自制糯米丸子，建议大家一次可以多做点，随吃随取，夏天把汤底换成椰奶冰镇一下就是一道很不错的消暑甜品 2️⃣紫薯粉可以根据自身喜好随意替换成其它种类，比如这次我除了紫薯粉还做了抹茶口味 3️⃣汤底也是如此，可以替换成椰果、黄桃、山楂等等 4️⃣有条件的话尽量使用木薯淀粉，因为木薯淀粉更加稳定，即使隔夜汤体也是呈现出流动的果冻体的，如果实在没有木薯淀粉也可用玉米淀粉替代但呈现的效果稍差，没吃过木薯淀粉版的应该影响不大
－ 发布于2025-02-01 －
