新春佳节,亲朋相会,少不了推杯换盏品尝佳肴今天就来和大家分享,一款开胃解腻的小凉菜——凉拌鸭肠的做法供您参考。制作这道美食,我使用到了豪吉麻辣川香汁和豪吉藤椒油。成品菜肴色彩鲜丽,咸鲜适口,爽脆开胃,是一道佐酒解腻的小凉菜!喜欢的宝子,快去试一下吧!
1.鸭肠放入大碗中,加入面粉和醋,反复搓洗,再用清水反复漂洗
2.要洗到鸭肠的水变清澈为止
3.起锅烧水,下入花椒,大料干辣椒,葱姜料酒大火烧开煮约十分钟,将调料味充分煮出
4.打去料渣不要
5.鸭肠分次下入锅中焯烫,超烫约十秒钟左右
6.可捞出放入冰水中浸泡,浸泡五分钟
7.用厨房剪刀剪断沥干水分,放入碗中备用
8.黄瓜清洗干净切去两头切成粗丝
9.香菜切段
10.大蒜切碎,小米辣切椒圈(图片我忘拍了)
11.鸭肠,大蒜放入碗中,依次加入生抽,老抽,蚝油,陈醋,白糖,食盐,花椒面,熟芝麻,豪吉麻辣川香汁
12.加入豪吉藤椒油
13.加入小米辣,黄瓜丝香菜段,抓拌均匀,装盘即可
14.最后上个成品图,凉拌鸭肠完成。感谢收看!
1.鸭肠加入面粉和醋,充分揉搓可清洗掉鸭肠中的杂质和异味。清洗时一定要注意清洗鸭肠的水,洗到清澈为止。 2.超烫鸭肠时一定要注意时间,不要超得时间过长,十秒钟左右即可。否则鸭肠超老了,咬不动。