过年大菜，吃法多样:可以直接切薄片清蒸蘸蒜酱吃，用来炖酸菜入口即化嘎嘎香，或者用来炒菜，反正怎么搭配都好吃哦。
1.要想烧肉好吃，选肉是关键，不能太肥也不能太瘦，标准的五花三层，纯粮食喂养的才没有肉腥，连料酒都不用放。
2.选的这几块，都非常好哦，切成自己想要的大块。
3.凉水下锅，烧开后，把浮沫撇干净。
4.放入所有调料，倒入适量酱油。中火40分钟左右。
5.煮好的肉，如果不要求那个肉皮出褶皱，到这一步就可以分装冷冻了。完美主义者继续～
6.肉皮涂抹一层蜂蜜，晾干水分，或者用厨房纸巾吸干水分也可。
7.油温不知道多少，筷子放进去有气泡就可以了。
8.放入五花肉，一定盖盖子，按住喽，真崩油啊！
9.炸好的五花肉，还没有褶皱，外皮脆脆滴。
10.放入热乎乎的煮肉汤里浸泡一会儿。
11.完美！就为了这个肉皮出褶儿，废这么大劲！
12.不过成品满意，动手做起来吧，能香迷糊～
油炸前同样手法，可以做红烧肉，酱大骨。炖的时间再稍微长一点点就可以了。