焦化黄油制作：取黄油40克放入锅中，中火将黄油融化，全部融化后转小火，熬成絮状物变成焦黄色，最后变成焦褐色关火，晾凉后过滤，将渣子过滤出去。
1.将揉好的面团平均分成两份，每份面团大概468克，分别滚圆，室温22度发酵大概30一50分钟。
2.取一面团擀成长方形面片，宽25~28长40厘米，翻面整理成型。
3.将大约90克肉桂馅儿涂抹到面片上。
4.轻轻的将面片卷起，注意不要将面团卷的太紧，卷好后底部捏紧。
5.放烤盘中冷藏半个小时或冷冻10分钟，使面团变硬。
6.平均分成16份，放入28×28的烤盘中，放入烤箱先喷一点水，35度发酵，大概醒发30分钟，发酵至两倍大。
7.放入预热好的烤箱平炉上火160下火210烤25分钟，风炉165~170度烤20分钟。
8.肉桂酱制作：将两种黄油室温软化搅拌均匀后，加入室温的全蛋液搅拌均匀，加入红糖和肉桂粉 ，红糖必须要打成粉，全部搅拌均匀，备用。
9.出炉，倒扣在烤网上。