羊汤和羊杂碎是中国北方地区传统的美食，历史悠久。据说最早的羊肉汤是由汉族移民引入的，他们将羊肉和羊骨头炖在一起，加入辣椒、葱姜等调料制成。后来，随着时间的推移，羊肉汤逐渐发展成为一种独具特色的北方菜肴。在内蒙古地区，羊是当地人的重要财富和食物来源，而羊杂碎则是人们对羊肉的一种创新利用方式，同时也是内蒙古地区独特的饮食文化的体现。相传在元朝年间，成吉思汗西征西夏途中，在陕西榆林附近被敌军围困，部队的供养陷入严重危机。在万般无奈的情况下，部队的后勤人员把原来屠宰的羊的头、蹄、肝肺等早已丢在山沟荒野的废物利用起来，把羊五脏等用水洗净，然后用刀剁成碎块，烩在一个大锅里放上盐。煮熟以后，加入野地里采来的野香菜洗净切碎放到锅里。都称赞此汤的味道堪称一绝，比平日里吃的烧烤羊肉等佳肴还要好上几倍。不久成吉思汗取得了胜利。回到民间的众将士把当初亲身品尝过的羊杂汤的制作方法传给了民间。经过民间厨师多年来更进一步的整理、完善、加工，逐步形成了各地餐桌上极具民族风味特色的佳肴，流传至今。
1.将羊骨头下锅汆水去掉血沫，放入锅中熬制白汤
2.将白羊肚煮熟切成丝放入汤中，取一汤碗里边放入生鸡蛋打碎取100度的羊肚汤倒入碗内即可。
3.煮熟
4.罐鸡蛋
5.熬汤
羊杂汤制作方法 羊棒骨10斤（水80斤） 凉水下锅焯水翻白汤 羊肝、羊心、白羊肚、羊肺、羊肠、羊肉、煮熟切片备用 （羊肠可以罐点蛋肠） 羊肠子用漏斗灌入鸡蛋液90度水温慢慢煮10分钟 [握手][握手]羊杂最好要生的自己煮。 羊汤熬好放入羊杂，调味盐味糖胡椒粉即可（配香菜）