鸡米花是一道西式小吃，最早出现在洋快餐店里，也是深受人们喜爱的一个吃食，可以说男女老幼都爱它。鸡米花主要是选用鸡胸肉和腌料，配合炸粉炸制出来的。外观有金黄的鳞片和酥脆的口感，再配上经典搭配番茄沙司，真的是一口一个，好吃又过瘾。 还记得以前在快餐店跟朋友们一起吃饭的时候，第一次吃到鸡米花时的惊喜和开心，虽然之后也买过几次，可随着长大渐渐也就不怎么吃了。直到一些其他的快餐连锁店出现在街头巷尾，这个鸡米花才终于再次进入了我的视线。 看到它我就突然想着要自己做，反正主料用的鸡胸肉也很便宜，凑巧家里边还有炸鸡专用粉，那就赶快都起来吧~~
1.鸡胸肉洗净，用松肉锤在正反两面砸几下，把肌肉纤维砸松散
2.切成小条，再切成一口大小的块
3.在鸡块里面放入盐，磨一些白胡椒碎进去，再放入细辣椒面。加一小碗清水，抓拌均匀，腌制10分钟入底味
4.把炸鸡裹粉倒在一个大盆里，放入腌制好的鸡胸肉抓匀，裹上炸鸡粉。把鸡块放进网筛里，抖掉多余的炸粉
5.把鸡块在清水里浸湿，然后再裹上一层炸粉。捡出来，备用
6.油温6-7成，放入鸡块中小火炸至金黄成熟
7.捞出来稍微吸吸油，装盘
8.把番茄沙司装入小碗中当做蘸料
9.成品
除了番茄沙司外，还可以根据你的个人口味选择搭配黄芥末酱一起食用，但是因为番茄沙司是最经典的固定搭配，所以我就用的这个。 如果不想吃带辣味的，腌制的时候辣椒面就可以不用放。另外给鸡肉打水时清水也可以用牛奶代替，看你自己喜欢用哪个，主要作用都是为了让鸡肉更嫩，胡椒则是去腥用的。 如果你家里没有炸鸡专用的裹粉也可以用面粉和玉米淀粉经过混合之后来用，二次裹粉也是为了能让面糊形成特有的鳞片。要是你喜欢吃鳞片更大更厚实一些的话，那就在二次裹粉之后再浸一次水，然后三次裹粉就可以了哈。