#西班牙橄榄中式创意菜#青橄榄炒猪肝

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屋顶上的阿眠

－ 准备食材 －

• 猪肝 450克
• 姜 25g
• 青椒 1个
• 青橄榄 6个
• 料酒 10ml
• 大蒜头 6粒
• 盐 2茶勺
• 鸡精 1茶勺
• 白糖 1.5茶勺
• 油 1汤匙
• 淀粉 1平勺
• 水 6ml
• 小米辣 5个
• 生抽 2勺

－ 步骤 －

• 

  1.猪肝从中斜45°切，一分为二

• 2.加一茶勺盐，1勺淀粉，抓匀，用清水反复清洗6-7遍

• 3.冲洗好是这个样子，过滤掉其中的水分

• 4.取图中的姜，两块小的切成末，大的切一些姜丝备用

• 5.取青橄榄切成末末

• 6.蒜切片，小米辣青椒切碎。调一碗水淀粉，猪肝用15ml生抽，10ml料酒，3g鸡精，3g盐，适量蒜末和水淀粉抓匀腌制。

• 7.热锅，下油

• 8.大火先到入姜末炒香

• 9.再倒入剩余配料翻炒，加入1茶勺盐，1勺糖（猪肝本身会有苦味，糖会中和掉苦味）

• 10.下入猪肝，快速滑炒

• 11.好咯，出锅

• 12.香喷喷的超级下饭