牛肉买回来，你就这样做，香辣嫩滑、下酒又下饭，只需3分钟爆炒就出锅，简直太好吃了！
1.牛肉300克断开肉的纹路切成片，加水淀粉15克抓匀，30克青线椒、20克小米辣、15克姜、20克大蒜都切末；芹菜苗120克切长段、香菜30克切长段、蒜苗30克切丝备用
2.锅中倒入食用油加热，倒入调好味的牛肉，郫县豆瓣酱、青辣椒末、小米辣末、姜末、蒜末大火炒至断生
3.倒入水芹菜段、香菜段、蒜苗丁、白糖、醋、花椒油、水淀粉大火炒匀
4.盛出即可享用
1、这类菜用油最好是复合油，例如菜籽油加猪油，这样炒出来的菜才香 2、蒜苗丁可以换成小洋葱丁 3、腌牛肉的水淀粉添加量，要根据牛肉的含水量适度调整，我这里是用了5克玉米生粉，加10克清水调配的 4、最后一步添加的水淀粉，我用了2克玉米生粉，加40克清水调配的