1.炒料
2.煮
鸭货都拿水泡泡血水。锅烧水把鸭货焯一下，洗净。锅放清水洗净鸭货放里。 拿个马勺放油就家里大马勺多半勺。就超市普通大的马勺。不是吃火锅那种小的。 油里放姜片少多点，葱别切撕撕大块就行，花椒，干红辣椒，麻椒，白糖多点大约抓一把，香叶五片，十三香正常，酱油，老抽少多点，料酒。鸡精正常，盐酸奶勺两大勺。 火锅底料掰三分之一， 都放锅里开小火炒，炒香了倒大锅里。 就开火煮就行，开锅了你看颜色别太淡了，深卡其吧，，淡了你加老抽，要不出锅颜色不好看。你尝尝汤，正常菜咸淡就行。不够你加盐。汤靠没了就能在咸点，，淡了有鸭味不好吃。汤靠盖不住鸭货了，你就可以加菜了 我加的海带。你在尝尝咸淡汤该是咸点的，汤淡加盐，汤淡的话肉更没味。在靠，靠到汤一指节那么高关火 。鸭货别捞放里泡，翻翻都泡泡，俩小时你在吃比刚出锅那时候好吃。。我今天鸭脖，鸭叉骨正好，鸭翅有点煮飞了。你要弄鸭翅晚一点放。