今天和大家分享一款美味的家常菜——川式熘鸡丁的做法供您参考。成品菜肴色彩鲜丽，咸鲜适口，鸡丁爽滑不柴，荤素搭配，营养丰富，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
1.葱切葱花姜切丝，大蒜切碎备用
2.黄瓜去掉黄瓜芯（黄瓜芯容易出水，所以不要，还是不要浪费哦，还可以作为凉拌菜食用）红椒切块备用
3.调个碗汁：碗中依次加入盐，生抽老抽郫县豆瓣酱，蚝油，玉米，淀粉和清水搅匀备用
4.鸡胸肉清洗干净，片薄备用
5.在鸡胸肉上打上花刀（一是方便入味，二是更容易熟）
6.再改成小丁备用
7.将鸡丁放入碗中，加入食盐，白胡椒粉，玉米淀粉，料酒，蛋清和少许清水
8.抓拌均匀
9.加入一小勺食用油，抓拌均匀备用
10.起锅烧油，油温四成下入鸡丁滑炒
11.将鸡丁迅速划散，鸡丁变色后捞出控油备用
12.锅留底油下入葱姜爆锅
13.加入配菜煸炒，黄瓜变色后
14.下入鸡丁
15.倒入碗汁
16.加入食盐，鸡精，蒜粒翻炒均匀出锅即可
17.最后上个成品图，川味熘鸡丁完成。感谢收看！
1.我这里使用的鸡胸肉，不喜欢的宝子，可换成去皮腿肉。 2.鸡胸肉打上花刀。一是方便入味。二是可以快速成熟。 3.配菜可以根据您的喜好随意更换，可将黄瓜丁换换成彩椒丁。 4.不喜欢滑油的宝宝，可将鸡丁腌制后路过煸炒（如果怕鸡精炒得过柴的话，可在腌制鸡丁时加入少许食用。小苏打）