1.大虾自然解冻，冲洗干净。
2.去除虾脚和虾头部分的虾腔。
3.用剪刀剪开背部，取出虾线。
4.起锅烧水，加入少量盐，水开后放入大虾烫煮30秒。
5.拍上玉米淀粉(最好是脆炸粉)。
6.在拍上一次。
7.起锅烧油，油六成热下入大虾炸制金黄，注意一下油面防止溢出烫伤。
8.捞出控油备用。
9.油温升高在复炸一次，让虾表面变的更酥脆。
10.起锅烧油，少量底油小火烧热。
11.网上买的蛋黄酱，没有就用咸鸭蛋黄也可以。
12.加入3汤勺蛋黄酱小火炒制。
13.炒制起泡，放入点青红椒粒，糖和味精。
14.倒入大虾，快速翻炒，让蛋黄充分包裹均匀。
15.让蛋黄都均匀的裹在大虾上。
16.盛出装盘，美食完成。
17.咸、香、鲜、酥四种口味融为一体，太好吃了。