1.土豆洗净去皮，红绿椒洗净备用。
2.先切片。
3.在改丝。
4.放入凉水中泡3分钟去除淀粉，在冲洗一遍。
5.起锅烧水，水开后放入土豆丝烫水60秒。
6.捞出冲凉后控水备用。
7.切点葱花、姜片、红绿椒丝。
8.起锅烧油，放入葱姜炒香。
9.放入土豆丝快速翻炒几下。
10.加入少量白醋，快速翻炒均匀。
11.加入红绿椒丝。
12.快速翻炒几下后加入盐和鸡精，在炒几下后出锅。
13.装盘上桌美食完成。
14.清淡可口，好吃极了。