经过8小时冷萃的白葡萄柑橘煎茶奶油，茶香浓郁，清新淡雅； 选用新鲜山药熬制的奶香山药泥，缓解秋燥； 搭配软糯的小丸子、清甜爽口的龙眼，以及跳跃期间的酸甜杏果酱； 混合着奶茶胚的淡淡清香，口感极为丰富，一口下去足以惊艳你的味蕾！ 奶茶蛋糕胚（6寸） 鸡蛋 3个 牛奶 50克 红茶碎 4克 玉米油 30克 低筋粉 50克 细砂糖 40克 柠檬汁 少许 奶香山药泥 山药泥 110克 淡奶油 10克 细砂糖 4克 冷萃白葡萄柑橘煎茶奶油 淡奶油 350克 白葡萄柑橘柑橘茶 14克 细砂糖 21克 其它： 适量~新鲜龙眼肉、杏仁果酱、糯米丸子
1.制作奶茶蛋糕胚：将牛奶与红茶碎放入小锅中，小火加热至边缘沸腾即关火焖5分钟；
2.将奶茶倒出滤掉茶叶，加入玉米油搅匀，充分乳化后加入低筋粉、蛋黄搅匀，注意蛋黄液呈滴落后能快速溶解状态，如果太干可以加入少量牛奶稀释；
3.拿出冷冻10分钟的蛋白，滴入少许柠檬汁、加入细砂糖打发至九分，再将蛋黄糊混合均匀，倒入模具中140度预热，130度烘烤45分钟左右，凉透后分成三层；
4.制作冷萃白葡萄柑橘煎茶奶油：在淡奶油中倒入茶叶，搅匀后密封冷藏8小时，次日滤掉茶叶，加入细砂糖打发至所需的状态；注意淡奶油经过茶叶浸泡后会有所损耗，如果奶油份量不足，可以直接添加；
5.制作奶香山药泥：将山药洗净后去皮放入蒸锅中大火蒸烂，约25分钟左右；取出山药压成泥，加入淡奶油、细砂糖充分混合，放入蚊香盘硅胶模具中冷冻过夜；再将糯米丸子煮好放入冷水中，准备好龙眼肉、杏仁果酱；
6.蛋糕第一层放入杏仁果酱、糯米丸子；第二层放入新鲜龙眼肉；
7.将奶油抹匀后，最上面一层放入奶香山药泥；
8.最后放上上龙眼肉、点缀些杏仁果酱，用小树叶装饰下蛋糕，一个带着果香、茶香、奶香的蛋糕就做好啦！
9.口感非常的丰富！
1、注意蛋黄液搅匀后呈滴落后能快速溶解的状态，如果太干可以加入少量牛奶稀释； 2、蛋糊倒入模具后可以用牙签深插底部快速转圈划动，把气泡划破，并轻轻震动模具1-2下即可；蛋糕出炉后一定要马上重震2下，再倒扣模具晾凉，不然你的蛋糕就会回缩； 3、注意淡奶油经过茶叶浸泡后会有所损耗，如果奶油份量不足，可以直接添加； 4、山药泥放入蚊香盘硅胶模具后需要冷冻成型才好取出装饰表面。