软嫩滑溜的豆腐搭配上鸡蛋这样做，真的巨下饭，再加上肉末，有肉有菜又有蛋，营养又补钙，加上充满家乡味的外婆乡小榨菜籽油，仿佛回到了过去的美好时光。
1.猪肉1小块，洗干净剁成肉沫，姜1块，大蒜1瓣，小葱1根，洗干净切碎备用。
2.将猪肉末放入碗里，加入料酒1勺，蚝油1勺，淀粉适量拌匀腌制10分钟左右。
3.豆腐1块，洗干净切成丁备用。
4.鸡蛋3个，打散在碗里调成鸡蛋液备用。
5.将豆腐倒入调好的鸡蛋液里，加入辣椒粉1勺，盐适量。不能吃辣也可以不放辣椒粉。
6.将豆腐，鸡蛋和调味料调拌均匀。
7.锅里倒入适量外婆乡小榨菜籽油，油热后放入姜蒜，肉末炒香。
8.倒入之前调好的鸡蛋液和豆腐，翻炒均匀至香即可。。
9.出锅装盘，撒上葱花。