西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有西芹油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，常吃西芹对高血压有很好的降压效果。芹菜炒虾仁是一道营养健康菜。 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油精选农家油菜籽，小榨工艺，味道醇香，营养健康，是我家经常食用的一款食用油。
1.虾仁200克左右准备好，可以买现成的虾仁也可以买鲜虾来自己处理。加入黑胡椒粉适量，料酒适量。
2.拌匀腌制20分钟。
3.腌制虾仁的过程中，准备西芹1把，摘去西芹叶，洗干净切成段备用。喜欢吃西芹，西芹口感甜脆，颜色碧绿。
4.小米辣3只，去蒂洗干净斜切段备用，姜1块，去皮洗干净切丝备用。
5.锅里放入适量外婆乡小榨菜籽油，油热后放入腌制好的虾仁，翻炒2分钟左右。
6.将炒好的虾仁隔走一边，放入姜丝和小米辣爆香激发香味。
7.放入西芹翻炒均匀至断生。
8.将所有材料混合在一起翻炒均匀，加入老抽1勺翻炒均匀调味上色。
9.出锅前放入适量盐和少许鸡精，翻炒均匀入味。
10.出锅装盘。
1、清理西芹的时候，老的部分记得要把表面的丝刮掉，要不然吃的时候有丝。 2、虾去头剥掉外壳，从虾仁背部破开，去掉虾线以后再腌制。如果现成虾仁可以忽略。