香米椰子脆月饼（提浆皮）

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长城人寿李春华

－ 准备食材 －

• 油面
• 中筋粉 40克
• 糯米粉 70克
• 玉米油 70克
• 馅料部分
• 油面 180克
• 烤椰粒 25克
• 炒米 30克
• 椰子粉 15克
• 椰蓉 15克
• 芝麻 15克
• 蔓越莓 15克
• 黄油薄脆 15克
• 食盐 1克
• 饼皮部分
• 全蛋液 25克
• 玉米油 65克
• 糖粉 40克
• 食盐 1克
• 提浆 6克
• 中筋粉 145克
• 奶粉 5克
• 玉米淀粉 15克

－ 步骤 －

• 

  1.先做油面 中筋粉➕糯米粉搅拌均匀 玉米油烧到200度，倒入面粉中搅拌均匀

• 2.油面中加入烤椰粒，椰子粉，炒米，椰蓉，芝麻，蔓越莓，黄油薄脆，盐，抓拌均匀。分成25克一个

• 3.全蛋液➕玉米油➕糖粉➕盐➕提浆，搅拌均匀乳化

• 4.加入中筋粉，奶粉，玉米淀粉，揉成面团，不需要醒面，直接包

• 5.包好以后，压模具，喷水，烤箱165度烤8分钟，再喷水，烤12分钟

• 6.我中间没喷水，但是刷了薄薄一层蛋液，颜色更好看一点

－ 小贴士 －