1.先将鸡爪子洗净。
2.剪去脚指甲。
3.冷水下锅加入料酒焯水。
4.水开后打去浮沫，约2分钟捞出。
5.加入少量水和几滴油，小火放入冰糖炒糖色。
6.小火炒制枣红色就可以了。
7.放入鸡爪进行翻炒，让表面挂上糖色。
8.加入黄豆酱。
9.加入生抽老抽。
10.翻炒均匀。
11.提前准备好小香料，切点葱姜。
12.加入葱姜，和其它小香料，加入开水。
13.加入盐、味精、白胡椒粉调味。
14.大火炖5分钟，让腥气挥发一会。
15.加盖子，转中火炖15分钟。
16.到时间后开盖，转大火收汁。
17.用筷子捡出料渣。
18.将汁收制粘稠，出锅装盘，美食完成。
19.成品图。
20.咬一口，肉质Q弹太香了。