'万里无云镜九州，最团圆夜是中秋。'中秋佳节，阖家团圆的好日子，准备家宴是必不可少的。最让人吃得开心的莫过于那些既美好又喜庆的菜肴，它让中秋的氛围更加温馨而浓厚。学会这道颜值和口感双双在线的'山鸡鲍鱼锅'，中秋节露一手，全家人都夸你！ 这道我家逢年过节必上桌的'山鸡鲍鱼锅'菜如其名，是鲍鱼和鸡肉的完美结合。鲍鱼肥美Q弹，吸满了鸡油的香味，鸡肉嫩滑鲜甜，夹杂着鲍鱼的鲜味，两者相得益彰，美味无敌。家人和朋友吃过都夸我厨艺好，发到朋友圈也是被点赞无数，成就感满满！ 想要这道菜既有颜值又好吃入味，我有个小窍门，那就是鸡肉和鲍鱼入锅前要提前煎制一下，就这么一个简单的步骤，能让整道菜的颜值提升一个level。当然这道菜好吃又美味的关键，那就是一定要用到外婆乡小榨菜籽油了。通过它煎制的鲍鱼和鸡肉，上色效果特别出色，呈现出微微金黄的色泽，让这道菜更凸显寓意——招财进宝，大吉大利。另外，这外婆乡小榨菜籽油还对微煎过的食材起到去腥提味的效果，激发食材的鲜香，两者充分融合，牢牢锁住内里肉香及鲜味，鲜香味美被体现得淋漓尽致，汇入锅中后炖出来的汤头也格外鲜美。真的是用了最省事的方法，就轻松搞定菜品提升！
1.食材准备。
2.鸡腿切块，加入食盐，白糖，胡椒粉，淀粉，金龙鱼金标生抽，金龙鱼金标蚝油，金龙鱼原酿料酒。
3.抓匀腌制15分钟。
4.鲍鱼收拾干净，放开水中烫一下捞出。
5.把收拾干净的鲍鱼切花刀。
6.锅中放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油加热，油热后放入鲍鱼，大火煎香。
7.葱姜蒜炒香，盛盘备用。
8.另起锅，放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热，放入腌好的鸡块，中大火煎至两面金黄。
9.砂锅中放料头，再放入煎好的鸡块。
10.加入柱侯酱，生抽，蚝油，白糖，半碗热水，中火烧开。
11.加入鲍鱼，盖上盖子，小火煮3分钟，开大火快速收汁。
12.成品。