1.茄子洗净，切去头部。
2.切点配料。
3.放入蒸锅上气蒸十分钟。
4.取出后先用刀切成小条便于晾凉。
5.放凉后用手撕成小条。
6.把蒜末和辣椒段先放入碗中，浇热油炸香。
7.放入盐、耗油、糖、生抽酱油调味。
8.把茄子条倒入盆中，淋上调料汁，撒上香菜。放冰箱冷藏半小时，喜欢凉一点有时间可以多冷藏一会。
9.冷藏好了，戴上手套，把茄子条摆在筷子上，最后把剩余的汁料倒在茄条上，美食完成。
1.用黄瓜两边支撑，中间放根筷子，为了提高菜品颜值，没有时间的话，可直接装盘。