1.圆白菜撕成小块 清水中加入食盐 放入圆白菜浸泡15分钟左右
2.鸡胸肉切片 放入碗中 加入清水 冲洗干净
3.洗净的鸡肉片中 加入 食盐 白胡椒粉 小苏打 淀粉
4.继续加入1汤勺清水 抓拌至调料混合均匀 肉片上浆 腌制15分钟左右入味。
5.番茄 切成滚刀块 备用 粉条泡软切成大段 香菜洗净 切段 葱白切成葱花
6.虾皮和葱花放在一起 备用。
7.圆白菜滤干水备用
8.炒锅烧热放油 油热 下入葱花 虾皮 小火炒香 虾皮炒至微焦 炒出鲜味 放入控干水的圆白菜
9.圆白菜入锅 转大火快速翻炒 圆白菜炒透 炒塌 加入开水 菜汤大火煮沸 淋入1汤勺生抽
10.继续加入1汤勺蚝油 泡软的粉条下入锅中 撒入食盐调味 粉条煮至刚刚断生 逐片下入腌制入味的鸡肉片
11.鸡肉片变色 放入番茄块 番茄块入锅煮1分钟左右 关火 撒入白胡椒粉 香菜段
12.最后淋入少许香油 即可
13.✅完成✅
圆白菜要炒透 再加水 并且要加开水。 鸡肉先切片再冲洗 能更有效去除血污。 肉片加入小苏打口感更嫩。 肉片入锅时要小火 防止先入锅的肉片快速成熟 肉质变老。 番茄块最后入锅即可 ，提味 提色 还能保证汤色清澈。