1.鸡胸肉切丁，放入葱姜蒜。
2.加入盐。
3.加入白胡椒粉。
4.加入料酒。
5.加入生抽。
6.搅匀，冰箱冷藏腌制半小时。
7.制作裹粉：面粉和红薯淀粉比例2:1，加入一点点盐搅匀。
8.将鸡肉放入面粉里摇一摇。
9.用筛子筛去多余的粉。
10.放入凉水中浸泡一下。
11.滤掉水分，再次放入面粉中，使其表面均匀裹上粉。
12.锅中倒入适量油，油温六成热时，放入鸡肉，（油温六成：插入筷子，筷子周围出现密集气泡）。
13.炸至金黄捞出。
14.再次放入油中复炸。
15.我没有撒粉，本身鸡米花已经有咸味了，撒粉可以根据自己喜好！
本次鸡胸肉比较少，裹粉量有点多，可以等比例减少！