今天在超市买了些扁豆和青椒，准备做一道青椒炒扁豆。 做法和餐馆相似，但取消了鸡精、大料等调料，只留了盐、醋、生抽。 味道比餐馆的味道少了些层次，但更健康一些。
1.准备好扁豆，去头、去丝。 清洗好备用。
2.青椒2个，我不太能吃辣却又想吃，就放了1个青椒和一个尖椒。 另外准备2瓣蒜，2片姜。
3.扁豆切丝，备用。
4.青椒切丝，备用。
5.姜片切丝，蒜瓣拍扁。
6.热锅热油，放入姜蒜炸香。
7.倒入扁豆丝，改为大火，翻炒。
8.扁豆略微变色时倒入青椒，翻炒。 加入盐、生抽、醋，继续大火翻炒，约2分钟。
9.炒香后加入小半碗清水，翻炒约1分钟。 关火，出锅。
10.装盘。
1. 扁豆属于豆类，不熟的话容易拉肚子，所以炒的时间要到位。宁愿火过菜不脆，也不能不熟。 2. 醋和辣椒一起炒会出香味，大家可以试试。