在色彩斑斓的世界里，黑色总是那么不起眼，然而，在美食世界里，却有'逢黑必补'的说法，说的是只要是黑色食物，多半是纯天然的补品。 黑米便是黑色食物家族中的一员，黑米色泽黝黑，米香味浓，营养丰富，有着'黑珍珠'的美称。黑米除了用来做饭煮粥，还可以用来制作黑米糕，不同于那些张扬的色彩，黑米糕以它独有的深邃色泽，悄然绽放着低调的奢华。
1.蛋黄蛋清分离，蛋黄液中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
2.将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合后筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
3.在蛋清液加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。
4.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
5.倒入6寸的戚风模具，震出气泡并震平表面，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面。
6.蒸锅沸水煮开，入蒸锅大火蒸25分钟左右，然后关火闷3分钟左右。取出蛋糕模，倒扣晾凉，待冷却后脱模即可食用。