巨巨巨好吃的干煸猪肺，外焦里软，没有异味又弹牙，吃一次想两次
1.买回来的猪肺清洗干净，洗至发白无明显异味
2.冷水下锅煮熟，放入姜，花椒，料酒一起煮
3.撇去浮沫，猪肺有很多气孔，煮的时候有很多泡沫，是正常现象
4.煮好的猪肺变得很小，喉管没太缩水
5.改刀
6.锅入油（植物油），油热后下猪肺煸炒
7.不断煸炒，直至滋滋冒油，猪肺边缘有焦褐感
8.盛出煸炒好的猪肺，锅入少量底油，煸香花椒蒜片干辣椒，下猪肺，盐味精，再次翻炒均匀
9.出锅
炒猪肺的时候要用植物油，不要用猪油，猪肺不要炸，要用煸炒，可以猛火煸炒，不会很容易糊，外焦里嫩，保留猪肺软弹的口感。