青苹果红烧肉(无大料版,肥而不腻,酸甜适中,老少皆宜)

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很多年前在江苏吃过的一道酒宴菜,主材是猪肉和青苹果。青苹果酸甜清爽,猪肉浓郁厚重,两种味道融化在一起产生了不一样的味道,毫无冲突感。 现在这道菜比较少见了,我觉得主要原因一是做法有点复杂,二是不如纯红烧肉保质期长。 我依据回忆进行了复原,差不多完成度在90%左右。

无趣闲人

时间:30分钟

- 准备食材 -

- 步骤 -

- 小贴士 -

这道菜猪肉和苹果各有风味,又因为味道叠加产生的完全不同的层次感。有人喜欢苹果,也有人喜欢肉,各有喜好吧。 1. 青苹果比较难找,我跑了几个超市才买到,主要就是想复原它的酸甜口感。找不青苹果也可以用红苹果,口感少了一种酸。 2. 五花肉比后腿肉会更好,肥瘦相间。我喜欢吃瘦肉所以用的后腿肉。 3. 熬糖比较耗精力,需要重点关注。 4. 如果还拿不准第一次清水炖肉的火候那就多炖一会,影响不大。

- 发布于2024-08-21 -

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