夏季温度高,发酵快,普通的方法蒸馒头,面团一开始发酵,很难揉光滑,这个后酵母法馒头,给了足够的揉面时间,易操作,新手也可以一次成功
1.准备食材:面粉适量,蒸好的南瓜泥适量
2.搅拌均匀,搅成面絮状
3.揉成一个光滑的面团醒面10分钟
4.把面团扒开一个窝,放一点酵母粉和水,酵母化开后揉到面团里
5.移到案板上继续揉面,揉大概100下即可
6.揉好的面团搓成长条
7.切成剂子
8.放入蒸锅开始发酵(发酵到明显变大,轻捏底部能快速回弹即可,我的大概发酵40分钟)
9.发酵后的状态,发酵好后,水开计时蒸10分钟(根据馒头大小确定蒸的时间)
10.蒸好后
11.成品图
12.成品图