老坛酸菜牛肉面

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夏日炎炎，是不是都没啥胃口了呢？今天和大家分享一道酸爽开胃的美食——老坛酸菜牛肉面的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了太太乐宴会料酒，太太乐宴会减盐蚝油，太太乐原味鲜特级鲜酱油。成品酸爽微辣开胃解腻，牛肉软烂不柴，咸鲜适口，面条筋道！喜欢的宝子，快去试一下吧！

天蝎座小菜姬

－ 准备食材 －

• 牛腩 1000克
• 老坛酸菜 600克
• 姜 1块
• 葱 半根
• 干辣椒 4个
• 泡辣椒 2个
• 川式香辣酱 2小袋
• 太太乐宴会料酒 3勺
• 太太乐宴会减盐蚝油 1泵
• 太太乐原味鲜头道鲜酱油 1.5勺
• 老抽 半勺
• 面条（5人份） 600克
• 牛肉粉 1克

－ 步骤 －

• 

  1.牛腩放入清水中浸泡两小时以上，去除血水

• 2.牛腩清洗干净，控水备用

• 3.牛腩改刀切成小块

• 4.牛腩冷水下锅，加入葱姜太太乐宴会，料酒大火烧开

• 5.撇去浮沫

• 6.将牛腩趁着锅内沸腾状态盛出

• 7.锅内焯牛腩的水不要扔掉，静置过滤后就是牛肉高汤

• 8.将老坛酸菜，清洗干净，切段备用（我购买的是免清洗的酸菜，就没有提前浸泡，用清水清洗了三遍）

• 9.起锅烧油下入葱姜爆锅，下入酸菜煸炒

• 10.下入干椒段和泡椒段煸炒

• 11.将酸菜的水分炒干后盛出备用

• 12.起锅烧油，下入牛肉煸炒

• 13.加入川式香辣酱

• 14.加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油

• 15.加入太太乐宴会减盐蚝油

• 16.加入老抽，煸炒上色

• 17.加入静置后过滤的焯牛肉的汤，和炖肉料包，大火烧开

• 18.入高压锅中炖煮40分钟

• 19.自然放气后取出倒入锅中，放入炒制后的酸菜大火烧开炖煮15分钟

• 20.加入牛肉粉拌匀关火备用

• 21.起锅烧水，水开后下入面条，煮至沸腾点入凉水，盖盖焖煮，锅内再次开起第二次点入冷水。继续盖盖焖煮

• 22.沸腾后将面条捞出控水装碗，淋上老坛酸菜牛肉即可

• 23.最后上个成品图，老坛酸菜牛肉面完成。感谢收看！

－ 小贴士 －