夏日时节热难当， 酿苦瓜来消暑长。 翠绿皮中藏甘味， 清心降火胜琼浆。 煎酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜系中的一道经典菜品，与酿豆腐、酿茄子并称为'煎酿三宝'
1.苦瓜切块 把苦瓜芯挖出来
2.猪肉切块剁成肉末 盛起备用
3.下半茶匙食用盐 半茶匙糖 半茶匙生粉 搅拌到起胶的状态
4.手抹生粉 涂抹到苦瓜内壁 将肉末塞进苦瓜里
5.倒入1茶匙食用油起锅 将苦瓜煎至两面金黄 下3茶匙生抽 一茶匙上等蚝油 一茶匙糖 半碗食用水 煮十分钟 每五分钟翻一次面
6.苦中带甘，肉质鲜嫩，味道独特
1、把肉末搅拌到起胶状态，是为了让猪肉更加紧凑，更加爽滑 2、手抹生粉是为了肉末不容易松散