食材取猪的脊骨，瘦肉多几乎没有肥肉。 成品口感甜辣味
1.骨头用清水浸泡出血水，然后冷水下锅，加如适量花椒、姜片、葱结，煮开后捞起用水冲洗干净
2.提前准备好配料：卤包、黄豆酱和郫县豆瓣酱同等量、姜片和大葱少许，准备两个干辣椒，因为没有大葱和干辣椒就用小葱白和鲜辣椒代替。
3.热锅冷油放入冰糖，具体多少不知道就凭经验来定量。慢火熬制融化
4.冰糖成褐色后就准备放配料
5.倒入姜、葱、辣椒如果没有现成卤包，可以自行调配干料（草果1个、桂皮1块、大料1个、香叶2片、丁香1个、花椒粒适量）可在此步放入锅中油炸出香味，如果有现成卤味包就不用放。
6.倒入黄豆酱和郫县豆瓣酱翻炒
7.倒入老抽和生抽、料酒。
8.加入适量水并放入卤包
9.放入骨头，水一定要莫过肉骨头。如果有海带或者藕片也可以一同放入。大火烧开后小火慢慢煮大概1小时多就可以收汁出锅。
10.放入海带，比肉骨头更加入味。