好的糖色，不苦，不糊，今天记录一下我做红烧肉，红烧排骨，牛肉干等经常会用的糖色，水糖色的做法，配料简单，冰糖，和水即可，一起来看看吧。
1.冰糖加入水一起中小火慢慢熬化。
2.等冰糖全部融化后，一定要小火，慢慢用勺子翻动。
3.等出现气泡，冰糖呈现琥珀色的时候，快速加入一碗开水，一定是开水哈。
4.最后加完开水的糖色，上下搅动，看已经成功了。
5.这是我上一篇，麻辣牛肉干的成品，其中就有用到糖色。做好的糖色用途很多，快来试试吧。
1.开始熬糖的水不要太多。 2.最后加入的开水是关键，水温低了，糖又会凝固，所以一定是开水。水量和糖1比1，不要多了。