1.新鲜的牛排骨清水浸泡两个小时，期间换几次水，血水泡干净。然后冷水下锅，放大葱和生姜片焯水，水开撇去浮沫。
2.焯好水的牛肉捞出来放到炖锅里，放入炖肉料包，洋葱，生抽，老抽，黄豆酱，盐，冰糖，加入一锅水，大火烧开后转小火慢炖，锅盖盖上留一点缝隙，大概炖一个半小时，（中途加了一次开水），然后关火盖盖子焖一个小时。
3.这样炖出来的牛肉就可以脱骨了。
4.用蒜泥，香醋，辣椒油调一点料汁，蘸着吃非常香。
5.汤不要浪费，擀了蔬菜手擀面，就可以吃到牛肉汤面了。