在饭店吃到很多次，喝起来很舒服。根据尝到的，回家试试，基本复刻原味。 重点在配料丰富，咸鲜口味，些许胡椒做辣味打底，层次更多。 因为步骤比较多，所以不列为初级。初学者尽量把所有材料都备好，否则手忙脚乱。
1.木耳（水发小秋耳）切沫备用，沫就是很小的小丁，我图省事，切了丝。猪肉切沫备用。西红柿切丁备用，一厘米见方的丁。白玉菇去根焯水切丁备用。葱花少许，姜片四个。鸡蛋打散备用。淀粉用水澥开备用。海参可放可不放，切丁或沫备用，建议丁，毕竟是卖点。海米少量水泡发切丁备用。
2.虾皮放点底油稍微炒炒更香，炒好盛出备用。
3.底油葱姜煸香炒肉沫，放木耳沫、白玉菇丁、海参丁、海米丁一起煸炒。
4.放西红柿丁一起翻炒，中火加盖闷两分钟，把西红柿闷到一半软烂。
5.加开水大火烧开。加入炒过的虾皮。加入淀粉水烧开，使汤浓稠起来。
6.改小火，把打好的鸡蛋均匀倒进锅里。开始调味，放米醋、胡椒、盐、香油，出锅。
7.成品图。
1、材料准备是关键，东西多，有的要泡发，有的要焯水。还有就是，丁是丁，沫是沫，不同大小，口感完全不同。我的西红柿切的有点大。 2、食材分批翻炒。 3、西红柿适当闷一下。 4、加开水。 5、最后调味，别忘了加香油，很提味。最后出锅也可以放些芹菜沫或者香菜沫。