维也纳面包

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 150克
• 中筋面粉 125克
• 细砂糖 25克
• 盐 5克
• 燕子耐高糖干酵母 7克
• 牛奶 165克
• 黄油 30克
• 表面刷蛋液 适量

－ 步骤 －

• 1.除黄油外所有原材料揉成团，加入黄油揉到扩展阶段，室温进行第一次发酵，发酵好的面团分割成六份，松弛15分钟

• 2.面团做成橄榄状，进行第二次发酵

• 3.发酵好的面团表面刷蛋液割包，风炉180度15分钟

• 4.完成