1.牛里脊一块，顶刀加段，筷子粗细备用
2.杭椒洗净备用一
3.杭椒切段，加入两根美人椒配色
4.姜蒜沫备用
5.牛里脊切段洗净，淋干水分，加入生抽，老抽，盐，胡椒粉，抓匀，再加入生粉，蛋清继续抓匀，然后，加入植物油，锁住水分，腌制20分钟。
6.热锅凉油
7.牛肉过油滑炒捞出备用
8.姜蒜爆香，放杭椒起虎皮加入牛柳，翻炒，撒上黑胡椒粉提味
9.明油起锅开吃。