法棍是无油无糖的脆皮法式面包作为日常家庭主食还是不错的，健康无负担。 法棍属于无糖面包，今天用红色这款耐低糖燕子牌干酵母，它的菌种来自法国，发酵速度快，而且稳定性强，发酵的成功率也非常高。
1.准备好食材：今天做法棍用的红色这款耐低糖燕子牌干酵母，它的菌种来自法国，发酵速度快，稳定性强。
2.酵母用水溶解开
3.加入面粉和盐
4.用刮刀搅拌至无干粉，这时面团非常粘手。
5.盖上盖子冷藏30分钟
6.从冰箱取出后，把手先蘸湿，防止粘手，先把面团第一次折叠，将四个边都折叠一次
7.再把面团在碗里拉伸摔打10次左右，这样有助于面筋形成。
8.盖上保鲜膜发酵半小时，再重复2次折叠摔打的过程，这是侯的面团已经比较光滑了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
9.第二天取出，面团发酵2—3倍，面团吹了好几个泡泡，时间已经带给面团很好的筋度与香味。
10.面团表面撒上一层面粉，用刮刀将面团边缘分开
11.面垫里撒上少量面粉，把碗倒扣让面团自然垂落
12.把面团分成三分
13.手上抹上面粉，将面团折叠，再卷成椭圆形
14.盖上保鲜膜松弛15分钟
15.15分钟后取一个面团光滑面朝下翻转轻轻按压大气泡，将面团三分之一折叠侯，在折三分之一，然后将面团再折叠一次，手掌抹上面粉，再对折，并粘手接疯，然后搓成长条。
16.模具抹点面粉，然后放入模具里，用布覆盖室温发酵30—40分钟
17.用手按压面团回弹就是发酵好了，放入冰箱冷藏30分钟。
18.然后从冰箱取出，撒上一层面粉，用手轻轻涂沫，用割包刀割2—3毫米
19.烤箱提前预热230度，将面团用烘培纸覆盖放入烤箱，用喷壶喷水20次
20.230度烤20分钟，10分钟后取下油纸，继续烘烤
21.出炉啦！表皮金黄酥脆
22.表皮金黄酥脆，内里柔软，还有很多大小气孔。