每年夏天我都会做上一两罐放在冰箱里,吃饭之前拿出来吃上一口开胃,平时在家追剧也是个不错的选择~ 所有使用食材不限量!喜欢酸甜口醋就多放,喜欢甜的就少放醋多放糖,咸甜口就多放点盐(但是也别放太多了会齁咸)
1.首先准备好一个无水无油的罐子,最好是提前一晚清洗干净,然后风干,保证罐子里无异味
2.桃子(还可以放梨子、李子等水果)和杨梅泡盐水洗干净,桃子一定要脆桃,软桃子是做不了的。
3.桃子洗干净以后切成小块,洒一小撮盐杀杀水分
4.紫苏叶提前一晚洗干净自然风干,注意不要多余的水分(我的做法是不要有水的,每个人的制作方法不一样,还有一些有一丢丢水也没关系)
5.直接找出家里洗菜的脸盆,洗干净,把水擦干,我这个份量是直接一瓶白醋搞里头了,如果你们紫苏没这么多建议只放半瓶就可以了,不然会酸的。
6.多加一点白糖(最少是要一斤的)我家里白糖没有了,所以后面我放了很多冰糖。
7.把子姜切成丝,紫苏可以切碎一点,戴上手套抓匀,看到出紫色的汁水就可以了。
8.然后我们开始装罐,一层紫苏,一层桃子、一层冰糖(我用的冰糖,如果你们有足够多的白糖就不需要放了,步骤就是一层紫苏一层桃子)
9.最后把剩下的汁水全部倒进去,我做的份量有两罐呢,封上保鲜膜,送入冰箱冷藏一晚,第二天就可以开吃了~
千人千面,每个人制作方法不一样,做的过程中可以尝试一下咸淡,对上你的口味就可以了。