夏日炎炎，你是否渴望一道清爽可口的凉拌菜来唤醒味蕾？那么，这道腐竹拌豆苗将是你绝佳的选择！它不仅色彩诱人，口感更是鲜嫩脆爽，让人一吃难忘。
1.准备好食材。
2.腐竹提前浸泡。
3.将腐竹提前浸泡，待其充分吸水后，泡发成这样就可以了。
4.切成条状备用。
5.将豌豆苗的根部切除，清洗干净；胡萝卜切丝，蒜瓣切碎末，一切准备就绪。
6.准备一碗冰水，这将是我们接下来制作的关键步骤。锅内加水和1小勺盐烧开，将腐竹、豆苗和胡萝卜丝一同放入。
7.迅速焯水（注意焯水时间不宜过长，以保持食材的鲜嫩口感）。然后，迅速捞出。
8.放入之前准备好的冰水中过凉。
9.将过凉的豆苗和腐竹捞出，轻轻挤去多余的水分，放入一个大碗中。将蒜末、生抽、醋、糖和麻油混合在一起，倒入装有腐竹和豆苗的碗中。
10.将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中，烧至冒烟级别。
11.然后迅速浇入大碗中。
12.用筷子轻轻搅拌，让每一根腐竹和豆苗都充分裹上调味料和菜籽油的香气。
13.最后装盘，一盘鲜嫩脆爽的腐竹拌豌豆苗就完成啦！它不仅色彩丰富，口感更是层次分明。
14.腐竹的香滑、豆苗的清脆和胡萝卜的甜脆交织在一起，再搭配上特制的调味料和菜籽油的香气，开胃又好吃。
腐竹焯水时间不宜过长哦，否则会失去原有的嫩滑口感，影响整体的美感和口感。同时，咸淡可根据个人口味适量增减。快来试试这道夏日凉拌菜吧。