1.梅头肉绞碎，加入泡发后切碎的香菇，加少许盐、生抽、蚝油、生粉、食用油拌好，备用~
2.新鲜苦瓜2条，要买这种细长条状的~
3.洗净后切段，约2厘米宽度~
4.取一小勺将苦瓜瓢去掉，成空心状~
5.全部挖空后这个样子~
6.将调好的肉馅酿苦瓜里~
7.全部塞好了肉馅~
8.起油锅，轻轻煎一下~
9.煎至双面金黄~
10.将瘦肉切成这样的小块~
11.将瘦肉放砂锅里~
12.往砂锅里倒入两大碗清水~
13.煮开~
14.将煎过的酿苦瓜放入，码好。放几瓣带皮的蒜头~
15.加盖煮20一30分钟~
16.最后加盐调味即可盛出~
17.汤水甘甜，苦瓜鲜香，完美的搭配~
18.一道特别适合夏天的菜肴，老少咸宜~
1、苦瓜取身型匀称而瘦长型的，做起来个头一样，好吃又好看； 2、砂锅里垫一些瘦肉，作用是防止酿的苦瓜粘底，同时也使汤水更甘香鲜甜； 3、酿好的苦瓜煎一下更好，可以防止肉馅松散。如果时间不够，这步骤也可省略。