今天和大家分享一款经典川菜太白鸡的做法，供您参考。相传诗仙李白回乡时，路遇一个酒馆点了一道辣椒鸡块，厨子遇见李白十分激动，在后厨手忙脚乱中错把醪糟酒倒入锅内。却不想味道超级好！大获李白赞赏！这道美食从此被喻名为太白鸡！制作这道美食，我使用到了豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精。成品菜肴色泽鲜丽，口感微辣咸鲜，略回甘。富有浓郁的胡辣口味，（具有川菜典型的胡辣味小荔枝口）。是一道佐酒下饭的好菜喜欢的宝子，快去试一下吧！
1.大葱切成马耳朵片，姜切粗丝，杭椒小米辣切成斜段备用
2.鸡腿清洗干净备用
3.鸡腿斩成小块备用
4.起锅烧油，油温五成下入鸡块炸制
5.炸至变色，捞出控油备用
6.温七成下入鸡块复炸（主要是使鸡块达到脱水的目的）炸好后捞出备用
7.起锅烧油，下入花椒粒
8.炒出香味后下入葱姜爆锅
9.下入鸡块煸炒
10.加入生抽，老抽，蚝油，零卡糖（或者白糖）
11.加入豪吉麻辣川香汁
12.加入醪糟酒，翻炒均匀
13.加入食盐，大火烧开，收浓汤汁
14.汤汁浓稠下入杭椒，小米辣，豪吉鸡精，翻炒均匀，出锅即可
15.最后上个成品图，经典川菜太白鸡完成。感谢收看！
1.鸡块经过炸制后达到脱水的效果（也可减少炖制鸡肉的时间） 2.只加入醪糟酒，不要醪糟米粒。 3.最后装盘时可以加入一些熟芝麻点缀（家里没有我就没放） 4.可以根据您的喜辣程度，适当加入一些干椒段，家人不太能吃辣，我就没放。