1.刀鱼洗净改刀。
2.放入盐。
3.放入胡椒粉。
4.放入葱姜片。
5.放入料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
6.腌制好后拍一层玉米淀粉。
7.起锅烧油，油烧冒烟后倒出，再重新加入油，这个方法不粘锅。
8.放入刀鱼段中火慢煎，先不要动，先煎一分钟定型后，在慢慢晃动大勺。
9.煎好一面后，就翻面煎另外一面，煎制两面金黄。
10.煎好后夹出摆盘上桌开吃。
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