放假请来我的家乡吃这道家常美食茄子炒扣肉，用香香的扣肉炒茄，香软入味真的太好吃了～
1.先把扣肉切块加些扣肉汁备用
2.在油锅放入少许油，油热后倒进茄子煎到表面微黄变软后盛出
3.再放入油，油热后放入蒜蓉炒香
4.倒入煎好的茄子翻炒到绵软，放入盐和白糖调味炒匀
5.最后放入扣肉和汁还有香葱翻炒均匀入味后关火
6.装盘盛出，好香的茄子炒扣肉，香浓入味又下饭，真的太好吃了～
洗好茄子捞起不用挤干水份，浸洗茄子水中要放一勺盐茄子不易氧化变色，扣肉要最后才放入。