1.羊肉切小，泡血水两小时换水两三次，羊肉冷水下锅焯水焯透去浮沫，捞出。
2.锅中加水，姜片，羊肉，大葱白，当归，***参，白寇，盐，炖1小时，加入萝卜或其他素菜（最好白萝卜）再炖1小时。
3.蘸料汁： 香菜，小葱，蒜，小米辣切成末，加入盐，腐乳，鸡精，香油，加一点羊肉汤烫熟。
1. 牛肉也可用此法清炖，可加肉桂。 2.炖肉捞出来用上述料汁烩也非常好吃清香。