小马哥按照鲁菜的做法，做一道加拿大红鱼烧肉，加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。
1.加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
2.红鱼开背区内脏。
3.再给红鱼打上花刀。
4.葱和辣椒切段。
5.五花肉切厚块。
6.锅中油热，红鱼煎制一下，捞出备用。
7.接着放入五花肉煸炒，再下入葱姜蒜干红辣椒爆香。
8.加入料酒、醋、水淹没五花肉，继续加酱油、糖、盐、味精和胡椒粉。
9.再把煎好加拿大红鱼放进去炖煮，盖上锅盖收汁。
10.撒上葱花，完成。