西式炒鸡蛋（Scrambled Eggs），是西方国家比较常见的一种鸡蛋料理。西式的炒蛋讲究小火烹炒，好的Scrambled Eggs的评判标准是：香滑软熟，湿润，且带有流动状态。 这种炒蛋大多见于在早餐的搭配中出现，烹饪过程很快也很简单，质地更是又软又嫩，别有一番风味。其实这种炒鸡蛋也分流派，比如炒成鸡蛋糊糊的法式做法，半流动性的英式做法，以及成熟度更高一些的美式做法。 虽然现在有无菌蛋这种东西，很适合生吃、或者是用来做半熟的料理。但我想，可能咱们国人对于半熟的、或者是那种炒成黏糊糊的一团烂的鸡蛋料理并不一定待见和习惯。 所以这次，我就究选择了美式做法。毕竟，三种里面只有这种做法的成品，看上去跟我们熟悉的炒鸡蛋最为相似。相信大家见了，也不会产生什么抵触心理不想吃它吧？
1.鸡蛋打散，加入牛奶和盐搅匀
2.小奶锅里放黄油加热，到黄油快要全部溶解的时候把蛋液倒进去。转成小火，缓慢的推炒，直至鸡蛋定型蓬松
3.面包片用多士炉烤一下，烤成你喜欢的焦度，取出来叠放在盘子里
4.在上面放上炒好的鸡蛋，在鸡蛋上面磨上一些黑胡椒碎。再沿着面包的对角线，撒上欧芹碎即可
这种组合是很常见的早餐搭配，当然你要是喜欢的话，也可以以再配上一些培根和圣女果什么的。也可以把这个炒鸡蛋单独拎出来吃，这都是可以随意调整的，只要是你自己喜欢就成。 炒鸡蛋的时候，一定要注意全程小火，还要不停地推炒，不要搞成煎蛋饼。而且这个鸡蛋炒出来接近于全熟，但质地却是又柔软又蓬松的，非常好吃呦~~